Il risotto al melograno e robiola è un primo semplice ma particolare e perfetto da preparare in questo periodo dell’anno. Si tratta di un piatto piuttosto leggero e delicato che può essere ulteriormente insaporito con alcuni piccoli accorgimenti come la sfumatura del riso con il vino bianco e l’aggiunta del parmigiano grattugiato a fine cottura, quando servirà per la mantecatura.
La ricetta che vi propongo è piuttosto facile da realizzare e non richiede chissà quali ingredienti. Non ci vuole poi molto per colpire in tavola e questo risotto, pur nella sua semplicità, ci riesce eccome. Oltre il succo di melograno vi consiglio di unire anche qualche chicco tenuto da parte che servirà per la decorazione del piatto. Per il resto nulla da aggiungere se non che il risotto al melagrano e robiola è ottimo per un pranzo gustoso ma poco impegnativo e risulta cremoso come pochi. Provate anche il risotto al melograno di Cotto e Mangiato, il risotto alle mele e taleggio e il risotto alle mandorle e arancia.