Il risotto agli ovuli speck e zafferano è una ricetta proveniente dalla Prova del Cuoco che mi ha letteralmente conquistata qualche giorno fa quando, durante la puntata, sono stata colpita dal sentire nominare gli ovuli, funghi forse non all’altezza dei porcini ma sfiziosi come mai e che ho scoperto di poter così utilizzare in altro oltre che nel solito carpaccio che sono solita proporre.
Il risotto agli ovuli speck e zafferano è semplice da realizzare e risulta profumato e sfizioso come pochi. L’abbinamento tra i funghi, lo speck e lo zafferano è davvero vincente e si presta a prendere per la gola anche i più restii, i quali non rimpiangeranno così il classico risotto ai porcini. La realizzazione non richiede chissà quali accorgimenti e segue le classiche fasi della preparazione standard. Risulta ricco e cremoso e resistere dal fare il bis è quasi impossibile. Provate anche il risotto ai funghi misti e gorgonzola, il risotto ai funghi e noci di Sergio Barzetti e il risotto allo zafferano light.
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