Le polpette di riso e spinaci al forno, ottima idea per un secondo sano e gustoso ma diverso dal solito, nascono dalla necessità di non fare andare a male del riso già cotto avanzato da un’altra preparazione che avevo in frigo da un paio di giorni. Per utilizzarlo nella maniera più allettante lo inserisco spesso tra gli ingredienti di crocchette e polpette di diverso tipo, proprio come in questo caso nel quale, ad accompagnarlo ci sono degli spinaci.
Questa volta non l’ho fatto, volendo mantenere le polpette (tra l’altro cotte in forno) più leggere, ma nel caso in cui preferiate ponete al centro di ognuna un cubetto di mozzarella che, a fine cottura, al primo morso, si rivelerà in tutta la sua filantezza. Inutile sottolineare come le polpette di riso e spinaci piacciano molto anche ai bimbi e come possano rappresentare un’ottima idea per il loro pranzo. Provate anche le polpette di riso e prosciutto, le polpette di philadelphia e spinaci e le polpette con sugo e riso con la ricetta di Cotto e Mangiato.