Vitello con spinaci e funghi

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TEMPO: 20 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:SI | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

Siete alla ricerca di una ricetta veloce e dal gusto insuperabile? Avete poco tempo a disposizione per l’ora di pranzo e siete stanchi di prepararvi sempre il solito panino? Forse ho la ricetta adatta a voi! Pochi minuti da passare in cucina per portare in tavola un piatto molto saporito e completo: il Vitello con spinaci e funghi.

Un rapido piatto unico, che potrete cucinare quando siete di corsa, perché avete degli ospiti improvvisi o semplicemente perché siete troppo indaffarati. Il Vitello con spinaci e funghi, è un piatto un po’ ricercato che potrete preparare per una cena tra amici e lasciare i vostri ospiti a bocca aperta.

Vitello con spinaci e funghi

Ingredienti per 4 persone:

500gr. di carne di vitello tagliata a listarelle | 200gr. di funghi Champignon | 100gr. di spinaci | 2 cucchiai di burro | 1 porro | 2 cucchiai di paprika dolce | 1 spicchio d’aglio | 3 cucchiai di conserva di pomodoro | 1 bicchiere di vino bianco | 125gr. di anacardi tostati | un pizzico di noce moscata | sale q.b.

LA PREPARAZIONE:

  1. Prima di iniziare a cucinare, preparate le verdure. Pulite i funghi, eliminando la radice e sciacquandoli in acqua fresca fino a rimuovere ogni residuo di terra. Quindi scolateli per bene e tagliateli a fette. Pulite, lavate ed affettate il porro. Per concludere lavate le foglie di spinaci e se necessario tagliate parte del picciolo della foglia.
  2. Massaggiate le listarelle di carne con la paprika e lasciatele riposare in un piatto. Nel frattempo fate sciogliere il burro in una padella sufficientemente capiente e mettetevi ad appassire il porro. Quando il porro sarà diventato trasparente versate in padella la carne, alzate il fuoco e doratela in modo uniforme per 2 minuti.
  3. Quindi unite i fughi, lo spicchio d’aglio privo della pelle e schiacciato, e la noce moscata. Mescolate tutto, alzate la fiamma, versate il vino e lasciatelo evaporare. Quando il vino si sarà asciugato aggiungete la conserva di pomodoro e lasciate cuocere tutto per altri 2 minuti circa.
  4. A fine cottura aggiungete gli spinaci e lasciateli sul fuoco il tempo necessario a farli appassire. Condite tutto con un pizzico di sale. Disponete il vitello nei singoli piatti e guarnitelo con un po’ di anacardi spezzettati.

[photo courtesy of Smaku]