Tagliatelle senza uova con farina e acqua, corte e spesse condite con un sugo a base di lardo di maiale, fagioli cannellini o borlotti e ricotta salata: è la ricetta delle sagne di S. Antonio con ricotta salata che tradizionalmente vengono preparate in occasione della festa di Sant’Antonio Abate, adatte anche per la festa di Ognissanti.
È un piatto tipicamente autunnale perfetto quando le temperature si abbassano e si caratterizza per un condimento decisamente ricco.
Preparate i fagioli il giorno prima perché necessitano di diverse ore di ammollo nell’acqua.
CREMA DI BROCCOLI E DI FAGIOLI