Rieccomi con una ricetta vista e preparata all’istante, quella della polenta con crema di ricotta e funghi scovata su Cotto e Mangiato e per la quale ho avuto una sorta di colpo di fulmine. Si tratta di un piatto ricco e cremoso, proprio come quelli che piacciono tanto a me. Un letto di polenta sormontata da una semplice crema di ricotta e da funghi saltati in padella. Nonostante l’aspetto si tratta di una preparazione non troppo pesante, ma appagante si, per non farsi mancare una coccola a tavola.
La polenta con crema di ricotta e funghi è perfetta per una cena allettante. Si può anche realizzare in anticipo e scaldare poco prima di assemblare il piatto. Devo ammettere di averla trovata anche più buona il giorno seguente. Una variante si può ottenere sostituendo la crema di ricotta con una vellutata di piselli ed i funghi con un ragù bianco a base di salsiccia, per un risultato decisamente più rustico. Insomma, nel caso in cui vi abbia convinto correte a prepararla. Provate anche la polenta grigliata con funghi e timo e la pizza di polenta con funghi e speck.