Come preparare delle crostatine alternative? Le mini frolle salate con ricotta e pancetta sono l’ideale per poter realizzare un antipasto sfizioso, ma anche un piatto unico tutto da provare.
Si tratta di mini frolle salate che vengono farcite con la ricotta e con la pancetta: potrete anche personalizzare leggermente la ricetta se vi piace.
Perfetto ad esempio provare anche una pasta frolla unica magari da tagliare. Potrete anche variare la scelta della pancetta andando a sostituire la pancetta con il prosciutto cotto oppure crudo. Potrete anche preparare la pasta frolla salata e poi procedere alla farcitura in un secondo momento.
Mini frolle salate con ricotta e pancetta, la ricetta
Frolla salata:
250 grammi di farina 00
130 grammi di burro
1 uovo
5 grammi di sale
Farcitura
400 grammi di ricotta
200 grammi di pancetta
Sale, pepe, olio extravergine di oliva
Mini frolle salate con ricotta e pancetta, la ricetta
Preparate la frolla lavorando il burro a temperatura ambiente, mescolate anche la farina e il sale. Praticamente dovrete ottenere un impasto in briciole.
Aggiungete anche un uovo e poi continuate a lavorare fino a quando il composto non sarà diventato compatto e omogeneo.
Avvolgete la frolla nella pellicola e lasciate riposare per almeno un’oretta
Trascorso il tempo necessario, riprendete la frolla e poi imburrare gli stampi. Lavorate la frolla e poi dividetela in tante parti diverse lasciando aderire la sfoglia allo stampo.
Procedete con la cottura alla cieca: coprite con la carta forno e poi dissente i legumi sulla carta per procedere alla cottura evitando che il tutto tenda a gonfiarsi.
Lasciate cuocere le tartellette in forno statico a 180 gradi per circa 20 minuti fino a quando non saranno ben dorate.
Mescolate all’interno di una ciotola ampia la ricotta: schiacciatela con il parmigiano
e aggiungete anche un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e il pepe tritato freddo.
Lavorate tutto utilizzando le fruste per lasciar incorporare più aria alla ricotta e renderla ancora più spumosa.
Se dovesse essere troppo densa potrete aggiungere dell’olio evo: attendete che le frolle salate si siano raffreddate per bene. Al momento di servirle, aggiungete la mousse preparate e poi aggiungete anche le fettine di prosciutto arrotolato.
QUICHE CON PISELLI, PANNA E PANCETTA