Il cous cous di pesce e verdure è il perfetto mix tra un piatto etnico e i sapori mediterranei. A casa lo preparo spesso e mi piace mescolare le verdure e i tipi di pesce, e anche le spezie, a seconda di cosa mi va di mangiare e del risultato che voglio ottenere. In generale, il cous cous di pesce è abbastanza laborioso da preparare, perchè il pesce deve essere ripulito e cotto per bene insieme a un sugo che ne esalti il sapore. Oggi invece vi propongo una ricetta molto più semplice e veloce, a base di gamberetti e calamari, e a cui potreste aggiungere, se vi piacciono, anche le cozze o le vongole, che si puliscono molto facilmente e si cucinano in un lampo. Provate anche voi!
Per preparare il cous cous di pesce e verdure io utilizzo il wok, pentola tipica della cucina etnica che ha il fondo antiaderente e molto profondo, perfetto per preparare un sugo corposo e ricco di ingredienti come quello che servirà a condire il nostro cous cous. Quando aggungo anche le cozze e le vongole, le faccio aprire a parte in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, aspetto che si aprano e poi le sguscio e le aggiungo al sughetto. Per decorare utilizzo qualche guscio aperto e un ciuffo abbondante di prezzemolo tritato. Il cous cous è quello precotto, più facile da preparare ma soprattutto più rapido, perchè è pronto in 5 minuti. Se lo gradite, potreste anche utilizzare il cous cous integrale.