Mi sento di dire ufficialmente che è arrivata la bella stagione: temperature alte, sole e uscite senza il cappotto, almeno per quanto riguarda la mia zona. Cambiano le temperature e cambia anche il modo di nutrirsi: si sente maggiormente il bisogno di alimenti freschi e leggeri, che apportino tutto il necessario senza farci sentire pesanti.
Quindi avanti con il pesce fresco da accostare magari ad un riso, o un cous-cous, per preparare un piatto unico, ricco di sostanze nutritive ed in grado si saziarci. Il pesce sostituisce perfettamente la carne e per questo piatto abbiamo scelto il filetto di tonno, da mangiare appena scottato.
TONNO FRESCO E RISO ALLO ZAFFERANO (Ingredienti per 4 persone)
- 400 gr di filetto di tonno
- una manciata di semi di papavero
- 240 gr di riso
- 1 acciuga sotto sale
- 1 cipolla
- 1 bustina di zafferano
- 2 litri di brodo di pesce
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- maggiorana
- sale
Preparazione: eliminate il sale dall’acciuga, lavandola sotto l’acqua corrente, dopodichè triuratela. Tritate grossolanamente anche la cipolla e fatela soffriggere nell’olio per alcuni minuti. Aggiungete alla cipolla l’acciuga e mescolate. Tagliate il filetto di tonno fresco a cubettoni e passatelo nei semi di papavero. Adagiate i pezzettoni di tonno nel tegame con il soffritto e fatelo insaporire appena un paio di minuti per lato.
Cuocete il riso in un’altra pentola e scolatelo due minuti prima del tempo. Versate due cucchiai di brodo dopo avervi diluito la bustina di zafferano e lasciatelo finire di cuocere. Spolverate il riso giallo con la maggiorana ed unitelo ai filetti di tonno ai semi di papavero. Questo piatto unico può essere servito sia caldo che freddo.