LISTA INGREDIENTI per 6 persone:
Per mix di spezie
- 1 cucchiaio di paprika macinata normale o affumicata
- ½ cucchiaino di pepe di cayenna macinato (a proprio gusto) + pepe nero
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di sale marino o kosher
- 1 cucchiaino di zucchero di canna chiaro
- ½ cucchiaino di timo essiccato
- ½ cucchiaino di basilico essiccato
- ½ cucchiaino di origano essiccato
Per i tacos di pesce
- 140g di filetti di pesce (a vostro gusto).
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 8-10 Tortillas di mais morbide, riscaldate, grigliate o saltate in padella
- Spicchi di lime e coriandolo tritato per servire (facoltativo)
- Crema di lime (opzionale)
Per il Mango
- 100g di cavolo affettato sottilmente o sminuzzato (verde, rosso o viola o una combinazione)
- 1 grosso mango maturo, sbucciato e tagliato a cubetti
- 1 pomodoro medio, a cubetti
- 13g di cipolla rossa, a dadini
- 1 cucchiaio di succo di lime fresco
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di olio d’oliva
- 1-2 cucchiai di coriandolo fresco, tritato
- Sale quanto basta
LA PREPARAZIONE:
- Mescolare il condimento annerito: in una piccola ciotola, mescolare insieme le spezie del condimento.
- Cospargere uniformemente il condimento annerito su entrambi i lati dei filetti di pesce. Accantonare. Nel frattempo, prepara lo slaw di mango.
- In una ciotola media, unire il cavolo, il mango, il pomodoro e le cipolle. In una piccola terrina sbatti insieme il succo di lime, il miele e l’olio d’oliva. Versare questa miscela sopra il mango. Mescolare il coriandolo tritato e condire con sale a piacere. Combina le due cose e conservalo coperto, in frigorifero fino al momento di servire.
- In una padella capiente (puoi usare la ghisa), scalda 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio-alto. Quando riscaldato, aggiungi i filetti di pesce (lavorando in lotti se necessario). Cuocere per 2-3 minuti. Girare e cuocere l’altro lato per circa 2-3 minuti o fino a quando il pesce si sfalda facilmente. È probabile che la superficie del pesce si annerisca rapidamente, quindi assicurati di tenerlo d’occhio.
- Rimuovere il pesce dalla padella e spezzarlo in pezzi più piccoli. Dividi uniformemente il pesce tra le tortillas calde. Servire con mango slaw e crema di lime. Guarnire con spicchi di lime e coriandolo tritato se lo si desidera.
CONSIGLI FINALI:
- Riscaldate le tortillas di mais su una padella con un filo d’olio, su una griglia o nel microonde avvolte in salviette di carta bagnate.
- La crema al lime è un ingrediente facoltativo ma lo consiglio vivamente. La mia ricetta è semplice e ha solo 4 ingredienti!