Stasera: Merluzzo con zucchine

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TEMPO: 20 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

Cosa posso proporvi oggi? Un piatto leggero e completo per la cena di stasera? Si, mi sembra una buona idea ed ho un’ottima ricetta per un occasione del genere. Abbracciando la filosofia del: mangio pesce e vivo meglio, non posso far altro che proporvi una ricetta di pesce. Il Merluzzo con zucchine, piatto facile, semplice e dal gusto delicato.

Il merluzzo è un pesce dalla carne dal sapore tenue, che si può accostare con estrema semplicità a tanti ortaggi, vi ricordo le ricette dei filetti di merluzzo con patate e peperoni e dei filetti di merluzzo impanati con carciofi. Il Merluzzo con zucchine è un piatto primaverile, dai sapori freschi e dai colori vivi. Basta parole e passiamo all’azione, tutti in cucina a preparare il Merluzzo con zucchine.

Merluzzo con zucchine

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di merluzzo già puliti | 2 zucchine di medie dimensioni | 2 spicchi d’aglio | il succo di un limone | 1 ciuffetto di prezzemolo | olio extravergine d’oliva | sale q.b. e pepe.

LA PREPARAZIONE:

  1. Lavate i filetti di merluzzo e scolateli per bene, poi stendeteli in un piatto piano e cospargete sulla carne del pesce metà del succo di limone. Lasciate riposare il pesce finché non sarà il momento di cuocerlo.
  2. Adesso lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a tocchetti di medie dimensioni. Fate scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente insieme agli spicchi d’aglio spellati e tagliati in due parti. Quando l’aglio avrà rilasciato il suo profumo ed inizierà a prendere colore, mettete a cuocere le zucchine.
  3. Saltate le zucchine in padella a fuoco medio fin quando non saranno cotte al dente, poi conditele con un po’ di sale e pepe e mettetele in un piatto. Nella stessa padella, con gli spicchi d’aglio usati per le zucchine, fate cuocere i filetti di pesce a fuoco alto, girandoli una sola volta e condendoli con un pizzico di sale.
  4. Pochi minuti prima della fine della cottura del pesce, aggiungete in padella le zucchine ed il succo di limone rimesto. Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto poi disponete il pesce con un po’ di zucchine sui singoli piatti e cospargete con del prezzemolo finemente tritato.

[photo courtesy of mccun934]