Tra i secondi di pesce da proporre duramte questo periodo spicca la sogliola gratinata in padella. Piatto veloce, sfizioso e di semplice realizzazione, caratteristiche queste che sono bene accette, ancora di più in estate, stagione durante la quale si ha spesso voglia di piatti non elaborati e le alte temperature non invogliano di certo a stare ai fornelli. Nonostante la velocità di esecuzione la sogliola gratinata in padella riscuote sempre tanto successo e può essere accompagnata da diversi contorni. Nonostante io continui a preferirle con le classiche patate al forno, ottimi sono anche i pomodorini freschi o delle verdure grigliate.
La sogliola gratinata in padella è anche più veloce da preparare rispetto quella cotta al forno. E’ ottima anche in caso di bambini perchè risulta delicata, morbida, scioglievole al palato caratteristiche queste che solitamente i più piccoli apprezzano. Altre ricette che vi propongo a riguardo sono quella dei filetti di sogliola con patate e pomodori, quella degli involtini di sogliola e la crema di zucchine con filetti di sogliola, perfetta per una cenetta estiva leggera.