Un bel piatto di pesce è quello che mancava troppo tra le numerose ricette di questo sito. Un piatto fresco, semplice e facile da preparare forse è quello che fa al caso vostro, anzi sicuramente. Non vi resta che procurarvi qualche sgombro e preparare la salsa da abbinare. Consigliamo pure un vino, ma quello alla fine è facoltativo o va a second dei vostri gusti personali. Certamente se restasse sul prosecco siete quanto di più vicino alla ricetta indicata, ma appunto non conosciamo i gusti in fatto di vini di tutti e quindi la scelta è libera. Nella lista ingredienti è tutto facilmente reperibile ed acquistabile in qualsiasi supermercato. Anche i tempi di preparazione, 40 minuti totali divisi tra 20 minuti di preparazione e 20 di cottura non toglieranno via troppo tempo. Anche se siete a dieta questo piatto di pesce potrebbe fare al caso vostro visto che l’unico grasso presente è l’avocado, certo anche l’olio ma quello potete comunque utilizzarne in quantità contenute e giuste senza stravolgere i piani. Proponetelo ai vostri nutrizionisti nel caso, ma siamo sicuri che approveranno.
LISTA INGREDIENTI per 4 persone:
- 4 sgombri da 150g più o meno ciascuno
- 5-6 lime
- prezzemolo e menta freschi
- 1 avocado maturo
- 1 cipollotto rosso
- succo di 1 limone
- tabasco q. b.
- olio extra vergine di oliva non filtrato q. b.
- sale e pepe q. b.
LA PREPARAZIONE
- Praticate una incisione nel ventre dello sgombro e puliteli bene dalle viscere. Tagliate via anche pinna e branche e sciacquateli bene sotto la fontana. Dopo averli puliti bene massaggiateli con l’olio e farcite il ventre con delle fettine di lime, la menta ed il prezzemolo tritati ed asciugate l’olio in eccesso, salate e pepate. Cuoceteli sulla griglia da entrambi i lati fino a quando non saranno ben dorati, assicuratevi che la griglia sia ben calda.
- Nel frattempo che si cuociono tagliate a metà l’avocado, prelevate la polpa con un cucchiaio e mescolatela con il succo di limone, il cipollotto affettato a rondelle, qualche goccia di tabasco a vostro gradimento e quanto basta di olio. Aggiustate poi con sale e pepe. Schiacciate poi con la forchetta la crema che ne viene fuori per amalgamare bene ed ottenere un composto omogeneo.
- Servite gli sgombri alla griglia con questa crema di fianco con un filo d’olio a crudo.
CONSIGLIO ABBINAMENTO VINO
Consigliato come accompagnamento un vino prosecco superiore Soai Valdobbiadene.