Una simpatica idea per le feste estive che da qui a poco saranno sempre più frequenti, qualcosa di poco impegnativa da preparare ma molto originale da presentare sulle tavole per uno stuzzichino pre-pasto o come secondo di pesce leggero e delicato.
Ideale per preparare degli stuzzichini o delle porzioni finger food, a base di pesce, pesce economico e molto nutriente, visto che si tratta di pesce azzurro. Ok, credo di avervi incuriosito sufficientemente, ora vi svelo di cosa si tratta: Rotolini di sardine al cetriolo.
Rotolini di sardine al cetriolo (ingredienti per 30 rotolini)
- 30 sardine già pulite e private della testa e della lisca
- 1 cetriolo
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di olio di semi
- 1 cucchiaio d’origano
- ¼ di cucchiaino di zucchero
- sale
Preparazione:
come prima cosa preparate in una ciotola un emulsione con l’olio d’oliva, l’olio di semi, il succo di limone l’aglio e l’origano.Sciacquate le sardine e la scia tele scolare, quindi asciugatele con della carta assorbente. Fatto questo, disponetele, a strati, in un piatto fondo, alla fine di ogni strato versate un po’ dell’emulsione, fino a finirla del tutto.Coprite le sardine con della pellicola per alimenti e lasciatele marinare in frigorifero per circa 30 minuti.Lavate il cetriolo e pelatelo, adesso tagliatelo nel senso della lunghezza e cercate di ricavarne circa 15 fette, eliminando eventuali semi. Ricavate, tagliando a metà, dalle fette di cetriolo altre 30 fette della stessa lunghezza delle sardine.
Disponete le fette di cetriolo sui bordi e sul fondo di uno scolapasta e cospargetele sulla superficie delle fette lo zucchero ed un pizzico di sale. Lasciate che rilasciano la loro acqua di vegetazione per circa un quarto d’ora.Trascorsi i 15 minuti sciacquate il cetriolo ed asciugatelo per bene con della carta assorbente. Nel frattempo mettete a scaldare sul fuoco una piastra.Uscite le sardine dal frigo e scolatele, quindi stendete una sardina su un piatto e accomodatevi una fetta di cetriolo sul lato interno, arrotolate la sardina e fermate le estremità con uno stecchino. Ripetete questa operazione per tutte le sardine.Ora non resta che cuocere i rotolini sulla piastra per pochi minuti e una volta cotti disporli in un piatto di portata. Per guarnire il piatto potete usare della buccia di limone e se volete accompagnate i rotolini di sardine con una salsina allo yogurt.