Non so se capiti anche a voi, ma, a volte, sento proprio l’esigenza di mangiare qualcosa di non troppo elaborato, senza pretese, ma non per questo non delizioso. Questo accade soprattutto dopo periodi di disordini alimentari dovuti magari a stress, durante i quali l’attenzione ad una sana alimentazione va un pò a farsi benedire. E così ieri ho deciso di preparare per pranzo del pesce, il branzino all’acqua pazza, un secondo veloce, facile, ma soprattutto leggero.
La preparazione del branzino all’acqua pazza consiste nel mettere in una padella aglio, olio, prezzemolo, capperi e qualche pomodorino se vi va, farli bollire per qualche minuto e poi adagiare sopra il pesce. Farlo cuocere per una quindicina di minuti, e servire. Come vedete una ricetta davvero molto veloce che svolgerà una funzione, se vogliamo, disintossicante nei confornti vostri e del vostro stomaco. Si definisce acqua pazza il metodo di cottura che avviene in umido, grazie al quale il pesce cuoce nel liquido o brodo che si viene a formare.
Il punto di forza del branzino all’acqua pazza è che cuoce in pochissimo olio e per questo il piatto risulta leggero e particolarmente indicato per chi è a dieta o deve limitare l’uso dei grassi in cucina. Il branzino può essere sostituito dal merluzzo, in questo caso andrà bene anche quello surgelato.