Ricette pesce: Salmone panato al cren

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TEMPO: 20 minuti| COSTO: medio-alto| DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:SI | GLUTINE: SI | BAMBINI: NO

Una nuova ricetta di pesce, facile e dal gusto molto particolare, dato da un ingrediente un po’ strano. La ricetta del Salmone panato al cren. Quando parlo di un ingrediente un po’ strano mi riferisco chiaramente al cren! Il cren, è una varietà di rafano molto apprezzata in Alto Adige e Trentino, ma poco comune nelle altre regioni Italiane.

Il cren ha un sapore molto particolare, difficile da descrivere, leggermente piccante, forte e pungente. Solitamente viene utilizzato in piccole quantità per condire carni o pesce. Oggi noi ve lo proponiamo in accostamento con il salmone nella ricetta del Salmone panato al cren.

Salmone panato al cren

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di salmone senza pelle da circa 125gr. l’uno | 2 cucchiai di farina | 1 uovo | 2 cucchiai di crema di cren | 200gr. di pangrattato | olio di semi per friggere |
Per la Salsa al cren: 80gr. di panna da cucina | 1 cucchiaio di crema di cren | 1 cucchiaio di erba cipollina finemente tritata | 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

LA PREPARAZIONE:

  1. Lavate le fettine di salmone ed asciugatele, tamponandole leggermente con della carta assorbente. Infarinate i filetti di salmone e metteteli da parte. A parte, in una terrina preparate un miscuglio con l’uovo battuto, 2 cucchiaini di crema di cren e un cucchiaio d’acqua e mescolate tutto con una frusta.
  2. Immergete il salmone nel composto appena preparato e lasciatelo riposare per qualche istante, finché non assorbe il liquido. Successivamente passate il pesce nel pangrattato, ricoprendolo per bene.
  3. Adesso dedicatevi alla preparazione della salsa al cren. Unite in una ciotola tutti gli ingredienti e lavorateli per bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Per finire non dovrete far altro che mettere a scaldare un filo d’olio in una padella e poi dorare i filetti di salmone da entrambi i lati. Quando il pesce sarà dorato e croccante, posatelo su della carta assorbente per qualche istante, poi disponetelo nei singoli piatti accompagnandolo con un cucchiaio di Salsa al cren.

[photo courtesy of wEnDaLicious]