Ricette pesce: Pesce con insalata di fagioli

di

TEMPO: 20 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

Non potendone più di mangiare pesce surgelato, perché con il mal tempo che c’è stato in questi giorni i banconi delle pescherie sono alquanto sforniti, sempre con lo stesso sapore, o meglio con poco sapore, sono andato alla ricerca di una ricetta per cucinare il pesce che mi aiutasse ad arricchirlo di gusto.

Di solito, quando il pesce è fresco, non amo le ricette particolarmente ricche che camuffano o coprono il fresco sapore del mare. Ma quando cucino con il pesce surgelato, mi permetto piatti più complessi in cui i condimenti fanno da padroni. Questo è il caso del Pesce con insalata di fagioli.

Pesce con insalata di fagioli

Ingredienti per 4 persone:

1kg. di pesce persico tagliato a filetti, va bene anche quello surgelato | 600gr. di fagioli cannellini, sgocciolati, in scatola | 4 cipollotti | 250gr. di pomodorini | 1 cucchiaio di basilico tritato | ½ mazzetto di erba cipollina tagliata a pezzetti | cumino in polvere | 2 cucchiai di succo di limone | 1 cucchiaio d’aceto | olio extravergine d’oliva | 1 spicchio d’aglio | sale q.b.

LA PREPARAZIONE:

  1. Mescolate in una terrina il succo di limone, l’aceto e circa tre cucchiai d’olio, un pizzico di sale ed emulsionateli, poi aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato. Lasciate insaporire il condimento per tutto il tempo della preparazione.
  2. Pulite, lavate ed affettate i cipollotti. Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli in due parti. Versate il tutto in una ciotola ed unite i fagioli ed il basilico tritato. Rigirate l’insalata.
  3. Mettete a scaldare una piastra. Nel frattempo preparate in un piatto fondo un intingolo con olio e circa 2 cucchiaini di cumino con cui spennellare il pesce. Passate il pesce, opportunamente scongelato nel caso in cui usate quello congelato, nell’intingolo e poi fatelo cuocere sulla piastra 2 minuti per ogni lato.
  4. Condite l’insalata di fagioli con il condimento che avevate preparato all’inizio, mescolatela per bene e distribuitela nei singoli piatti. Adagiate sull’insalata il pesce, insaporitelo con un pizzico di sale e servite in tavola.

[photo courtesy of atharva80]