Lunedì e si é di nuovo lunedì, quindi ci troviamo con la nostra rubrica settimanale della Cucina Rapida ed oggi ci occuperemo di pesce. Pertanto eccovi due suggerimenti rapidi per preparare una cena veloce e stuzzicante: Spiedini di gamberi al curry e Branzino bollito con salse.
Per il primo piatto Spiedini di gamberi al curry per 4 persone vi occorrono
16 code di gamberoni | una mela renetta | un’arancia | un mazzetto di rucola | 1 lattuga romana | 2 pomodori maturi | olio evo | panna acida | 2 cucchiaini di curry mild | sale q.b
Preparazione: lavate e fate asciugare l’insalata, poi mettetela in un piatto aggiungendo la mela tagliata a tocchetti piccoli, l’arancia spellata a vivo e il pomodoro. Nel frattempo pulite le code dei gamberoni ed infilatele negli spiedini, 4 in ognuno, e fateli rosolare in una padella con un fili d’olio. Una volta cotti adagiateli sopra l’insalata e servite con la salsa al curry a parte. Per la salsa mescolate il contenuto di un vasetto di panna acida con il curry e portate in tavola in una ciotolina. Se non trovate la panna acida potete sostituirla con dello yogurt greco.
Gli ingredienti invece per 4 persone per il Branzino bollito alle salse sono i seguenti
800 gr di branzino pulito | 1 cipolla | 1 carota | sedano | prezzemolo | alloro | 1 bicchiere vino bianco secco | 3 salse pronte in vasetto: bernese, tartara, cocktail | una manciata di capperi | sale q.b. | pepe in grani
Preparazione: mettete nella pesciera una cipolla, una carota a pezzi, una costola di sedano, del prezzemolo, 2 foglie di alloro, 1 bicchiere di vino bianco e qualche grano di pepe. Aggiungete l’acqua, salate e portate ad ebollizione. Quando l’acqua prende il bollore mettete il branzino squamato nel courtbillon e lasciatelo cuocere per 20 minuti circa. Una volto cotto trasferitelo nel piatto da portata e guarnitelo con qualche cappero e con dei ciuffetti delle tre salse tutte intorno al piatto.