Oggi proponiamo un secondo di pesce leggero e facile da preparare: si tratta della rana pescatrice in umido con salsa di pomodoro. La particolarità della ricetta è che la rana pescatrice viene farcita con un trito a base di prezzemolo e di basilico e poi richiusa come una sorta di arrosto con lo spago.
La rana pescatrice è un pesce particolarmente dolce e anche abbastanza economico.
Il sapore è comunque delicato anche se può essere pescato in diverse zone del Mar Mediterraneo. Se acquistate il pesce intero effettuate due tagli lungo la lunghezza arrivando a sfiorare la lisca centrale. Toglietela, ma mantenete i due filetti di pesce uniti. In alternativa toglietela e poi tagliate il tutto in filetti diversi procedendo alla cottura.