Questa è proprio una di quelle ricette che nasce da ingredienti semplicissimi ma che risulta super gustosa. Mi riferisco al polpettone di tonno e ricotta. Ricordo come qualche anno fa frequentando un forum di cucina avessi scovato la ricetta delle polpette di tonno salvo poi prepararle almeno una volta a settimana per diverso tempo. Il tonno sott’olio, che in molti tendono a sottovalutare in realtà si presta divinamente a tutta una serie di preparazioni. Basti pensare che unendolo a della passata di pomodoro può dar vita ad un sugo per la pasta delizioso. Io lo utilizzo spesso anche nelle insalate miste, dona quel tocco di gusto in più che le rende allettanti.
Ma tornando al polpettone di tonno e ricotta, che con i dovuti accorgimenti può anche diventare una pietanza light, ed a questo proposito vi invito a provare la variante con le patate, altrettanto buona, si prepara con pochi e semplici ingrdienti. Oltre la ricotta ed il tonno andrano uniti un uovo, del pane grattugiato e del parmigiano. La preparazione è semplice quanto mai riducendosi ad impastare tutti gli ingredienti senza un ordine preciso. La cottura richiede 30 minuti ed un tempo di riposo tale da permettere al polpettone di raggiungere la giusta consistenza. Potreste anche prepararlo il giorno precedente. Provate il polpettone al tonno con patate ed acciughe ed il polpettone di tonno con pesto di rucola.