Piatti veloci: l’Insalata di gamberoni prosciutto e funghi

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TEMPO: 30 minuti| COSTO: medio-alto| DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

Una raffinata insalata dai sapori montani e marini. Un piatto che unisce gusti e prodotti di differenti stagioni, che si incontrano in questa splendida insalata per dar vita a sapori e sensazioni culinarie uniche. Tutto questo e qualcosa in più lo potrete trovare nell’Insalata di gamberoni prosciutto e funghi.

Anche se ad una prima lettura, gli ingredienti ed il piatto che vi sto per presentare, non vi sembreranno molto indovinati per la stagione estiva, dopo l’assaggio dovrete ricredervi e riconoscere che l’Insalata di gamberoni prosciutto e funghi è un piatto che può andar bene sia d’estate come d’inverno. Per gli ingredienti, non preoccupatevi, ormai si possono trovare in tutte le stagioni!

Insalata di gamberi prosciutto e funghi

Ingredienti per 4 persone:

500gr di gamberoni già sgusciati | 150gr di funghi tipo gallinacci o pleurotus | 2 cucchiai di Cognac | 120gr di prosciutto crudo a fettine | 200gr di foglie di spinaci | 1 scalogno | olio extravergine d’oliva | sale q.b. e pepe.

LA PREPARAZIONE:

  1. Pulite i funghi con un panno umido, eliminate la parte più bassa del gambo e poi tagliateli a strisce. Pulite e lavate lo scalogno e tritatelo finemente. Fate rosolare lo scalogno in una pentola anti aderente con un goccio d’olio e poi aggiungetevi i funghi. Lasciate cuocere tutto a fuoco moderato rigirando continuamente.
  2. Quando l’acqua di cottura dei funghi sarà evaporata, aggiungete i gamberoni e lasciateli cuocere finché non diventeranno di colore bianco. Quindi sfumate funghi e gamberoni con il Cognac, e metteteli da parte.
  3. Adesso tostate leggermente le fettine di prosciutto in una padella anti aderente, senza aggiungere grassi, finché non diventeranno leggermente croccanti. Poi lavate accuratamente le foglie di spinaci ed asciugatele con un panno pulito.
  4. Adesso non rimane che condire i funghi ed i gamberoni con un pizzico di sale ed una spolverata di pepe e mescolarli per bene. Per concludere, distribuite sui singoli piatti, un letto di foglie di spinaci, un po’ dell’insalata di funghi e gamberoni e guarnite tutto con il prosciutto tostato. Condite con un filo d’olio a crudo e portate i piatti in tavola.

[photo courtesy of SusieFoodie]