Non so quante volte l’abbia già detto ma il pesce spada rientra sicuramente tra i miei preferiti. Oggi ve lo propongo sottoforma di secondo ricco, ovvero il pesce spada gratinato al forno con patate, adatto per il pranzo di tutti i giorni così come per quello delle grandi occasioni. Si tratta di un secondo completo, con un contorno di patate che non fanno altro che insaporire la pietanza a dovere. Io lo trovo davvero irresistibile, soprattutto per via della gratinatura in superficie, croccante e gustosa allo stesso tempo.
Una variante del piatto vede i pomodorini al posto delle patate anche se devo ammettere di preferire di gran lunga la prima versione. Un piatto davvero poco impegnativo ma dalla massima resa, da proporre in tutti quei casi in cui non si abbiano molte idee per i pasti. Un pizzico di peperoncino da unire al composto di mollica non farà altro che conferire una marcia il più alla pietanza. Altre ricette sfiziose con il pesce spada sono quelle che lo vedono al forno, al cartoccio ed alla piastra, quello al prosciutto crudo e la ghiotta di pesce spada, un secondo tutto siciliano.