Quando si portano in tavola le frittelle è sempre una festa. Oggi ve ne propongo una versione sana e sfiziosa come poche, quella delle frittelle di baccalà con salsa allo yogurt con la ricetta di Marco Bianchi. Considerato il fatto che vadano cotte in forno (e non in padella) e che non si ottengano a partire da un impasto ricco di ingredienti, non possiamo definirle frittelle a tutti gli effetti. Ciò, però, le rende non solo ugualmente accattivanti, ma anche un secondo piatto più leggero e perfetto per tutti i componenti della famiglia, ad iniziare dai bambini.
Ottime sia come antipasto che come secondo piatto, potrete accompagnarle con una accattivante salsa allo yogurt ottenuta mescolando quello greco con poco pepe (da omettere nel caso in cui siano destinate anche ai bambini) ed erba cipollina. Le frittelle di baccalà rappresentano una preparazione quasi rustica ideale per un pranzo non troppo pretenzioso. Da non sottovalutare, infine, la panatura con farina di riso e mais, che contribuisce ad aumentarne la sfiziosità. Provate anche le frittelle di mais con salsa allo yogurt di Gordon Ramsey e le polpette di baccalà.