Cena estiva a base di: Palombo con piselli alla romana

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TEMPO: 1 ora| COSTO: medio-alto| DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

Parliamo di una gustosa ricetta a base di pesce, pietanza molto estiva, visto che la parola pesce è quasi sinonimo d’estate e di vacanze. Il piatto di oggi è il Palombo con piselli alla romana, una ricetta della cucina giudaico-romanesca, che, chi non si trova in luoghi di villeggiatura e di vacanza, può comodamente preparare nella propria cucina e sognare di trovarsi in riva al mare.

Il Palombo è una varietà di pesce molto singolare. La forma e l’aspetto ricordano quelli di un piccolo squalo, ed, infatti, il Palombo appartiene proprio alla famiglia degli squali.
Se volete preparare un menù completo a base di ricette di pesce vi consiglio di accostare due differenti secondi da portare in tavola. Provate a mettere accanto gli spiedini di code di scampi ed il Palombo con piselli alla romana e poi, fatemi sapere che risultato avete ottenuto!

Palombo con piselli alla romana

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di palombo | 300gr di piselli | 1 noce di burro | 1 piccola cipolla | prezzemolo finemente tritato | 1 cucchiaio di salsa di pomodoro | olio extravergine d’oliva | sale q.b. e pepe.

LA PREPARAZIONE:

  1. Pelate e lavate la cipolla e tritatela finemente. Fate sciogliere, in un tegame sufficientemente largo, il burro con un cucchiaio d’olio. Quindi unite la cipolla e lasciatela imbiondire a fuoco basso.
  2. Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungete la salsa di pomodoro ed i piselli. Ricoprite tutto a filo con tanta acqua quanta ne occorre e lasciate cuocere tutto a fuoco vivace finché i piselli non saranno teneri. Di tanto in tanto mescolate i piselli con un cucchiaio di legno.
  3. Nel frattempo, lavate ed asciugate, con un panno pulito, le fette di palombo. Pulite le fette di pesce, eliminando la pelle e privandolo delle vertebre e di eventuali spine. Quando i piselli saranno cotti, disponete le fette di pesce, l’una accanto all’altra, sopra i piselli.
  4. Condite tutto con un pizzico di sale, una spolverata di pepe e con il prezzemolo. Lasciate cuocere il pesce a fuoco lento per circa 10 minuti, rigirando le fette di palombo a metà cottura. Quando il palombo sarà cotto non dovrete far altro che disporre le fettine di pesce in un piatto piano da portata e ricoprirle con i piselli.

[photo courtesy of ilmungo]