Tra tutti i pesci il baccalà, che forse un po’ troppo spesso sottovalutiamo preferendogli il merluzzo, le sarde, il tonno o il salmone, rappresenta uno dei più versatili. Oggi lo vediamo protagonista di una ricettina semplice ma sfiziosa, insieme a verdure, pomodori, patate e prugne secche, le quali regalano decisamente una marcia in più alla pietanza. Avete del baccalà in casa e volete preparare qualcosa di diverso rispetto al solito baccalà alla vicentina? Allora non perdete l’occasione di portare in tavola questo secondo, che piacerà a tutti.
Dopo avere fatto un soffritto con i classici carota, sedano e cipolla, mettete a cuocervi il baccalà unendo, poco per volta, prima i pomodori e poi le patate. Amanti del tocco dolce regalato dalla frutta alle pietanze salate, questo è il piatto che fa per voi. Secondo ricco ma sano, grazie all’abbinamento di pesce e verdure, viene reso più itrigante dalle prugne secche, che vanno a costituirne la ciliegina sulla torta. Che ne dite di provare anche:
Baccalà con porri ed uva passa
Polpette di baccalà e ceci
Baccalà fritto in pastella di Anna Moroni