In famiglia andiamo matti per la focaccia, la alterniamo con la pizza e la prepariamo almeno una volta a settimana. Come per tutte le preparazioni salate simili, ossia con una base di pasta lievitata, ci si può sbizzarrire con il ripieno e questa volta l’ho fatto davvero! Ho scelto di preparare una focaccia con pollo e scamorza. Abbinamento azzeccato oltre che perfetto per i bambini. Devo dire che la scamorza rende di più in una focaccia rispetto alla mozzarella, almeno per i miei gusti, ovviamente. Se poi utilizzate quella affumicata, che io adoro, allora il risultato è ancora più gustoso. La preparazione della focaccia con pollo e scamorza è abbastanza semplice anche se non velocissima. Certo è che utilizzando una pasta per focaccia già pronta, come ho fatto io, i tempi si riducono notevolmente.
Si inizia con il fare scottare per un paio di minuti le fette di pollo per poi cuocere nel loro fondo di cottura le cipolle tritate. A questo punto si rimette a cuocere il pollo in questo fondo ma questa volta tagliato a dadini. Infine si procede con il condire la focaccia disponendo questo ripieno sulla pasta stesa e ricoprendola con la parte della pasta lasciata da parte. La focaccia va cotta ad una temperatura alta, di almeno 200 C°.