Appartenenti alla categoria della cucina etnica, le empanadas sono dei piccoli calzoni di pasta di pane farciti con gli ingredienti più disparati. Nella loro versione originale sono tanto gustose quanto non esattamente leggerissime inconveniente, questo, al quale si può ovviare seguendo la ricetta di Marco Bianchi che, come al solito, riesce a rendere super sana ogni pietanza, anche quella più grassa o elaborata.
Ed allora ecco che, utilizzando della farina di farro ed integrale e pochi ma azzeccati ingredienti per il ripieno, vengono fuori delle empanadas adatte a tutte le esigenze: da chi voglia mantenere la linea a che sia vegetariano. Il ripieno di queste è costitutito da crescenza light, cipolle e pomodori secchi che, sapientemente mixati, danno vita ad una farcia da leccarsi i baffi e che nulla abbia da invidiare a quelle a base di carne o pesce. Nulla vieta il fatto che possiate optare anche per altri tipi di formaggio o verdure. Provate anche l’impanata di baccalà e le tortillas messicane. Buon appetito !