TEMPO: 25 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: media
VEGETARIANA: NO | PICCANTE: SI | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI
Avete mai provato il kebab di pesce? No? beh direi proprio che è arrivato il momento di sperimentare questo squisito piatto! Il «Kebab di pesce» è un piatto orientale composto da piccanti spiedini di pesce che dovrebbero essere cotti sulle braci di legna. Ma il vostro grill di casa, sia esso elettrico o a gas, servirà ugualmente bene allo scopo.
Kebab di pesce
Ingredienti per 4 persone:
1kg di filetti di dentice, cernia dorata o pesce persico | il succo di due limoni | 1 spicchio d’aglio | sale | 8 piccoli pomodori | 4 piccole cipolle | 4 cucchiai d’olio d’oliva | 2 cucchiai di sherry | un cucchiaino di zucchero | sale e pepe nero | qualche rametto di prezzemolo | mezzo mazzetto di erba cipollina | un bicchiere di yogurt alla panna | un vasetto di panna acida | sale
1kg di filetti di dentice, cernia dorata o pesce persico | il succo di due limoni | 1 spicchio d’aglio | sale | 8 piccoli pomodori | 4 piccole cipolle | 4 cucchiai d’olio d’oliva | 2 cucchiai di sherry | un cucchiaino di zucchero | sale e pepe nero | qualche rametto di prezzemolo | mezzo mazzetto di erba cipollina | un bicchiere di yogurt alla panna | un vasetto di panna acida | sale
LA PREPARAZIONE:
- Lavate appena i filetti di pesce sotto l’acqua corrente ed asciugateli; quindi tagliateli diagonalmente a fette dello spessore di 1cm.
- Preparate la marinata, mescolando in una terrina il succo e due limoni con il sale e lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato. Immergetevi le fette di pesce e lasciatele a bagno per un quarto d’ora, rigirandole spesso.
- Nel frattempo lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli in quattro. Mettete un quarto d’acqua in una casseruola e portatela ad ebollizione; sbucciate le cipolle, tagliatele in quattro e buttatele nell’acqua bollente.
- Scolate le fette di pesce dalla marinata e arrotolatele su se stesse; sgocciolate bene anche le cipolle dall’acqua e preparate quattro spiedini infilzando su ciascuno di essi, alternandoli, un rotolino di pesce, un quarto di pomodoro e un quarto di cipolla.
- Sbattete insieme, in una scodella, l’olio con lo sherry, lo zucchero, il sale e un’abbondante macinata di pepe nero. Disponete gli spiedini sulla griglia e mettetela in forno sotto il grill. Ponete un recipiente sotto gli spiedini e spennellateli con l’intingolo preparato.
- Fateli grigliare per 10 minuti, girandoli spesso ed ungendoli ancora da tutte le parti. Mentre gli spiedini stanno cuocendo al grill, preparate la salsa. Tritate finemente il prezzemolo, e l’erba cipollina; sbattete insieme in una terrina lo yogurt con la panna, unite il trito e un po’ di sale. Versate la salsa in una salsiera e servitela con gli spiedini.