Rubrica #10 ricette in 10 minuti – Insalate

di

Crunch

LISTA INGREDIENTI per 4 persone:

  • 3 piantine grandi di indivia belga (o 4 piccoline)
  • 7/8 rapanelli
  • 4 gherigli di noci spezzati a metà (8 mezzi)
  • una manciata di mandorle (sgusciate, intere o tostate vanno a vostro gusto)
  • 5/6 cucchiai di olio
  • sale q. b.
  • sedano (facoltativo)

LA PREPARAZIONE:

  1. Pulite e lavate bene l’indivia belga
  2. Tagliate i rapanelli e lavateli con acqua fredda ed asciugateli tamponando con un panno
  3. Tagliate l’indivia come preferite. Consigliamo tronchetti lunghi, ed i rapanelli in fettine spesse.
  4. Unite gli altri ingredienti tutto dentro un’insalatiera, condite e servite.

Insalata di av0cad0 alla spagnola

LISTA INGREDIENTI per 4 persone:

  • 1/4 peperone rosso piccolo
  • 4 cucchiai di olio
  • 2 cucchiai di aceto forte
  • 2 avocado
  • sale e pepe q. b.

LA PREPARAZIONE:

  1. Lavate il peperone facendolo sgocciolare bene e tagliatelo a striscioline e poi cubetti
  2. In una tazza mescolate i cubetti con olio, sale aceto ed abbondante pepe nero
  3. Tagliate gli avocado eliminando i noccioli, divideteli in quattro parti e ricavatene delle fette di mezzo centimetro
  4. Mescolate l’avocado con la salsetta ricavata prima e se serve aggiustate di condimento e servite subito

Insalata barbabietole e arance

LISTA INGREDIENTI per 4 persone:

  • 1 barbabietola di 300gr possibilmente già cotta
  • 2 piccole arance
  • 5/6 cucchiai di maionese
  • 3 cucchiai di yougurt al naturale (magro o intero a piacere)
  • sale q. b.

LA PREPARAZIONE:

  1. Pelate la barbabietola e tagliatela poi a fette di massimo 2cm come spessore
  2. Pelate le arance e rimuovete a piacere anche la pellicina bianca. Tagliatele poi fino ad ottenere fette di massimo 2cm di spessore
  3. Mescolate in una ciotola la maionese e lo yogurt ed aggiustate di sale se preferite
  4. Unite tutti gli ingredienti per mescolarli, poi servite

Insalata di broccoletti e pomodori

LISTA INGREDIENTI per 4 persone:

  • 2 grandi teste di broccoletti
  • 2 pomodori grandi per insalata
  • 2 cucchiai di aceto
  • 5/6 cucchiai di olio
  • 1 fettina di aglio (aggiungere a seconda del gusto)
  • sale q. b.

LA PREPARAZIONE:

  1. Cuocete i broccoletti (in padella od al vapore, come preferite)
  2. Lavate e tagliate i pomodori disponendoli su un grande piatto. Disposizione a seconda delle preferenze
  3. Tritate l’aglio finemente e sbattetelo insieme all’olio, aceto per far venire una salsetta
  4. Prendete i broccoletti raffreddati ed adagiateli sul letto di pomodori preparato in precedenza
  5. Assicuratevi di cospargere la salsetta nel momento in cui servite il piatto. Nel caso in cui dovesse farlo troppo prima c’è il rischio che i pomodori a contatto col sale possano rilasciare acqua.
  6. Se non vi piace l’aglio potete sostituirlo con lo scalogno, la cipolla od un porro bianco.