In estate vado letteralmente in fissa con le insalate. Non quelle tristi ed anonime nelle quali non si riesce a scorgere altro se non una foglia di lattuga ed una fettina di cetriolo, ma quelle ricche e colorate, sane e perfette per portare un tocco di allegria (e gusto) in tavola, proprio come questa con pesche noci e caprino. Abbinamento super collaudato, quello tra le pesche ed il caprino diventa un matrimonio capace di trasformare una pietanza comune in una ricercata e pronta a combattere l’afa nel migliore dei modi.
Se anche voi, come me, avete la mania di tuffare dentro l’insalatiera ogni ingrediente fresco ed intrigante che vi ritroviate in casa, allora non potete perdere l’insalata in questione, che risulta perfetta per la cena estiva. Accompagnatela con un bella fetta di pane integrale ed avrete allestito un pasto da ricordare. Non fate mancare le noci tritate che, oltre a sposarsi alla grande sia con la frutta che con il formaggio, regalano un tocco di croccantezza non indifferente.
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