Per il pranzo di oggi vi propongo una ricetta iper-vitaminica, coloratissima e molto gustosa: l’insalata esotica di arance e pompelmo. Strano ma vero, la frutta e specialmente gli agrumi si sposano benissimo con le verdure, si possono condire con olio e aceto e profumare con le erbe aromatiche con ottimi risultati di gusto ed estetici. All’insalata di arance sono abituata perchè è un piatto molto comune in Sicilia, dove si mangia anche accompagnata dalle acciughe. All’aggiunta del pompelmo non avevo mai pensato ma il risultato è ottimo e questa insalata è ufficialmente diventata uno dei miei contorni preferiti!
L’insalata di arance e pompelmo si può servire come antipasto ma è perfetta anche per accompagnare un carpaccio di carne o pesce. E’ coloratissima, molto gustosa e soprattutto nutriente, perchè contiene vitamina C e le proprietà nutritive degli agrumi. Siccome il risultato complessivo del gusto potrebbe essere leggermente acidulo, vi consiglio di condirla come una comune insalata e di aggiungere almeno un cucchiaio di miele, anche due, se non sopportate il sentore troppo amaro del pompelmo. Scegliete della frutta ben matura e succosa perchè è più dolce ed eliminate con cura tutte le parti bianche e i semini. Se volete dare un sapore più delicato alla vostra insalata sostituite l’aceto con il succo ricavato dalle arance e dal pompelmo. Potete aggiungere anche dei chicchi di melagrana. Io l’ho provata con il carpaccio di carne e con il carpaccio di salmone: in entrambi i casi questa insalata di arance e pompelmo è semplicemente perfetta.