Quella dell’insalata di orzo con broccoli e sogliola è una ricetta di Benedetta Parodi che proviene da Molto Bene. Ultimamente utilizzo spesso l’orzo per i miei pasti e di conseguenza sono sempre alla ricerca di nuove ricette da testare. Questa mi è sembrata ideale per il periodo attuale data la presenza dei broccoli, che sono di stagione, e che in questo caso sono accompagnati dalla sogliola.
Si tratta molto più che di un’insalata: quella di orzo con broccoli e sogliola può essere considerata un piatto unico, ricco di tutti i nutrienti necessari per soddisfare il nostro fabbisogno e proseguire alla grande la giornata. Perfetta per il pranzo fuori casa può essere preparata in anticipo e credo proprio che il riposo contribuisca a renderla ancora più gustosa. Nel caso in cui non abbiate a disposizione la sogliola potrete sempre sostituirla con il salmone o lo sgombro, che personalmente preferisco. Provate anche, sullo stesso genere, l’insalata di orzo perlato, la zuppa di orzo alla trentina e la zuppa d’orzo alla forchetta di Marco Bianchi.