Una volta arrivati a febbraio i miei pensieri iniziano a proiettarsi verso la primavera, periodo che associo, culinariamente, anche agli asparagi insieme alle uova. E sono proprio loro i protagonisti del piatto che vi propongo oggi. L’insalata di asparagi, uova sode e prosciutto crudo è un piatto semplice da realizzare ma completo, particolarmente allettante anche per via dei suoi colori, che mettono allegria una volta portata in tavola. Si tratta di una pietanza da realizzare in pochi minuti, giusto quelli necessari alla cottura degli ingredienti principali.
L‘insalata di asparagi, uova sode e prosciutto crudo risulterà particolarmente indicata sulle tavole primaverili anche se nulla vieta, qualora in possesso di tutti gli ingredienti necessari, di prepararla in questo periodo. In quanto al condimento io ho optato solamente per dell’olio di oliva, ma per completarlo potreste affiancargli dell’aceto balsamico. L’insalata si presta ad essere servita anche come secondo data la presenza delle uova e del prosciutto crudo. Provate anche l’insalata di uova sode e prosciutto cotto, l’insalata di pasta con peperoni e uova sode e l‘insalata di uova sode con spinaci e formaggio fresco.