Un piatto tradizionale del cenone di Capodanno, lo zampone con le lenticchie non può mancare nel menù di fine anno. Credo che, almeno qui al Sud, non sia tanto per il piacere di gustare lo zampone con le lenticchie, ma quanto per la tradizione che vede in questi due alimenti un buon auspicio per la prosperità e la ricchezza della casa per l’anno che ci accingiamo ad iniziare. Zampone con le lenticchie, quindi, come augurio di un anno ricco, o meglio, in questo periodo ci accontentiamo anche di un anno privo di problemi economici, aspirare alla ricchezza non è più il primo desiderio per gli Italiani. Zampone con le lenticchie, in abbondanza per tutti!
Lo zampone con le lenticchie, può esser preparato in diversi modi, o le due cose si cucinano separatamente e poi si uniscono nel piatto finale come le lenticchie e cotechino, oppure si cucina il tutto insieme come la ricetta che vi ho descritto. Accompagante lo zampone con le lenticchie ad un buon bicchiere di vino rosso, elegante come un Teroldego Rotaliano, ed avrete una cena perfetta in pieno stile invernale. Se questa ricetta è stata di vostro gradimento vi suggeriamo, inoltre, di provare questi altri piatti proposti da Ginger&Tomato: il cotechino in gabbia, il cotechino di Modena in crosta o le polpette di lenticchie con lo zampone