Che vogliate proporle per Natale o Capodanno non importa, queste uova ripiene con acciughe e caviale, si prestano a costituire un antipasto prezioso in entrambe le ricorrenze. Si tratta di uova sode tagliate in due e farcite con mezza acciuga o ancora meglio aringa, e del caviale sostituibile con le uova di lompo. Si tratta di una preparazione, come è facile desumere, molto ma molto sbrigativa, ma, nonostante questo risulta particolarmente sfiziosa e raffinata anche alla sola vista.
Le uova ripiene con acciughe e caviale possono essere preparate in anticipo e conservate in frigo. Dopo avere rassodato le uova, fatele raffreddare, quindi eliminatene il guscio e dividetele a metà nel senso della lunghezza. A questo punto non vi resterà che posizionare il pesce e poi il caviale. Volendo invece creare una farcia più cremosa potreste sempre decidere di frullare le acciughe con poca panna unendo al massimo un cucchiaio di maionese e di riempire le uova con tale composto, salvo poi completare il tutto con un cucchiaio di uova di lompo in superficie.
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