Non so voi ma negli ultimi anni ho iniziato a regalare in occasione del natale ad amici e parenti delle ceste più o meno grandi piene di prodotti fatti in casa. Si passa dalle conserve, alle marmellate, dai cioccolatini ai biscotti, dai liquori agli sfizi salati. In particolare per questi ultimi quest’anno ho optato per i tozzetti salati, quelli alle olive nere. I tozzetti alle olive nere non sono altro che biscotti salati preparati a partire da una base fatta con uova, farina, lievito, parmigiano e sale.
A questa base si vanno ad aggiungere degli ingredienti a piacere che possono consistere in frutta secca, tipo noci e mandorle, oppure in semi come quelli di sesamo o di papavero. Io ho scelto le olive nere che piacciono un pò a tutti, ma ovviamente vi regolerete in base ai gusti vostri e, nel caso, del destinatario dei tozzetti. Per la preparazione dei tozzetti alle olive nere dovrete mescolare dapprima la farina setacciata con le uova, aggiungere il pizzico di lievito, il formaggio grattuggiato ed il sale.
Amalgamare leggermente ed aggiungere a questo composto le olive tagliate a pezzi piccoli. Formare con questo impasto uno o due filoni lunghi e disporli sulla placca del forno ricoperta di carta da forno. Farli cuocere per circa una mezzoretta e tagliarli subito a fette che dovranno essere rimesse nel forno per altri 15 minuti in modo che diventino biscottate.