LISTA INGREDIENTI per 24 cuori:
Cuore
- 240 g di farina per tutti gli usi
- 15 g (2 cucchiai) di cacao in polvere
- 1/2 cucchiaino (2 grammi) di lievito in polvere
- 1,5 g di sale
- 113 g di burro non salato, ammorbidito
- 220 g di zucchero di canna chiaro
- 1 uovo grande (55 g)
- 1 cucchiaino (6 grammi) di estratto puro di vaniglia
- 125 g di latticello
- Colorante alimentare rosso in gel
Ripieno
- 57 gdi burro non salato, ammorbidito
- 28g (2 cucchiai) di crema di formaggio, ammorbidita
- 96 g di lanugine di marshmallow
- 58 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino (6 grammi) di estratto puro di vaniglia
LA PREPARAZIONE:
- Scaldare il forno a 175°C . Usando un pennarello e un tagliabiscotti a forma di cuore, stampina la forma su carta da forno da 3 23x33cm, a circa 4cm di distanza. Capovolgi la pergamena sulla teglia in modo che il lato contrassegnato sia rivolto verso il basso; accantonare.
- In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il cacao, il lievito e il sale; accantonare.
- In una ciotola capiente, utilizzando uno sbattitore elettrico a velocità media, sbattere il burro fino a renderlo omogeneo. Mescolare lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungete l’uovo e la vaniglia, continuate a mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Aggiungere gradualmente il composto di farina alternandolo con il latticello in 3 parti terminando con la farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo; non mescolare eccessivamente. Metti 1 cucchiaino di colorante alimentare rosso nella pastella e piega la pastella finché il colore non sarà ben amalgamato.
- Riempire una sac à poche con l’impasto dotato di una punta rotonda da circa 1,5cm. Sulla carta pergamena preparata, versare l’impasto sui cuori stampati a forma di V. Applicare una maggiore pressione sui punti rotondi del cuore rilasciando gradualmente la pressione verso l’apice. Nota: per una forma più definita, pizzicare la pastella all’apice per creare più una punta.
- Cuocere ogni foglio per 8 minuti. Le torte a cuore sono pronte quando le parti superiori sono gonfie e i biscotti ritornano indietro toccandoli leggermente. Suggerimento: mentre i cuori sono ancora caldi, massaggiare delicatamente i lati dei cuori tirando verso o pizzicando leggermente l’apice dei cuori per dare una forma più nitida.
- RIPIENO: In una ciotola capiente, utilizzando un mixer elettrico, sbattere il burro fino a renderlo liscio. Mescolare il formaggio cremoso, la lanugine di marshmallow, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti prima di riempire i cuori. W l’amore!