Gli antipasti a mio parere costituiscono una portata di grande importanza all’interno di un pranzo di festa. Hanno la funzione di placare l’appetito in attesa dei primi e dei secondi ma allo stesso tempo non devono risultare troppo pesanti. Mi piace l’idea di porre al centro della tavola diversi piatti contenenti piccole prelibatezze per accontentare tutti i gusti. Ecco quindi una serie di proposte per gli antipasti da inserire nel menù di Natale 2012.
Antipasti di pesce
Iniziamo con gli antipasti di pesce: molto utilizzato nella preparazione di pranzi e cene durante le festività natalizie. Il primo è lo sformato di aragosta, sofisticato ed accattivante, impreziosisce la tavola. A questo proposito vi può essere utile qualche consiglio su come preparare l’aragosta perfetta. Un’idea sfiziosa invece consiste nelle crocchette di pesce. Si preparano con il merluzzo e le patate e, diciamolo, sono anche più economiche. Infine la mousse di salmone, perfetta per completare questo tris di antipasti di pesce. Voluttuosa e ricca di gusto è anche molto semplice da preparare.
Antipasti di carne
Eccoci agli antipasti a base di carne. Non tutti apprezzano il pesce e per venire incontro ai loro gusti ecco tre proposte. Iniziamo con le zeppole di salsicce, rustiche e sfiziose, una piccola novità da abbinare alle specialità natalizie. Continuiamo con gli involtini di melanzane con polpette, dei perfetti finger food, e concludiamo con i fagottini di prosciutto cotto e olive, irresistibili.
Antipasti vegetariani
In ogni pranzo di festa che si rispetti un occhio di riguardo deve essere riservato ai commensali vegetariani. Mi è capitato spesso di averne qualcuno ospite. Appositamente pensati per loro quindi gli champignon alle noci, farciti con una crema a base di mascarpone e gorgonzola, le palline di mascarpone e mandorle, che si preparano con soli 3 ingredienti ma risultano accattivanti già alla vista, ed infine i datteri ripieni, uno tira l’altro!
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