Conoscete l’erbazzone? In vista della prossima Pasqua non può mancare: si tratta di una torta salata di origine reggiana caratterizzata da una base di pasta neutra farcita con diversi ingredienti tra i quali solitamente le biete, la cipolla, della pancetta...E’ dunque una preparazione rustica adatta sia come antipasto che come pietanza da portarsi dietro in occasione di picnic e scampagnate, come quello della Pasquetta, ad esempio.
Quella che vi propongo oggi è la versione di Benedetta Parodi, sicuramente in una variante più sbrigativa, grazie alla sostituzione della pasta di base con la pasta sfoglia già pronta, ma non per questo meno gustosa. Ricetta dedicata insomma a chi non voglia rinunciare a provare l’erbazzone ma non abbia troppo tempo da dedicare alla sua preparazione. A costituire il ripieno, in questo caso, biete e spinaci, porri e pancetta dolce, per non farsi mancare niente. Provate anche la torta pasqualina, il panettone gastronomico di Benedetta Parodi e l’erbazzone pasquale con verdure e uova.
Photo Credits | studiogi / Shutterstock.com