Dovendo fare un bilancio delle uova di cioccolato avanzate ad un giorno esatto dalla Pasqua, credo che il numero sia cresciuto notevolmente rispetto a ieri, quando vi proponevo questa ricetta per smaltirle. Ebbene oggi ve ne suggerisco un’altra: ho pensato ad una fresca mousse di cioccolato e amarene da servire in coppette individuali, chissà perchè mi vengono in mente solo ricette fresche, niente torte, crostate, biscotti o roba del genere, solo gelati, semifreddi e creme. Ecco, la mousse al cioccolato e amarene è un delizioso ed invitante dessert che può essere servita a fine pasto o in occasione di una deliziosa merenda. Il vino ideale per accompagnare questa mousse? Un passito di pantelleria farà al caso vostro. Se non avete il tempo di preparare la composta di amarene come previsto nella ricetta potete optare per le amarene sotto sciroppo, io le preferisco alla composta perchè rimangono intere.
Uno dei segreti che sta alla base per preparare un’ottima mousse al cioccolato consiste sicuramente nel montare bene gli albumi ed incorporarli delicatamente e senza farli smontare al composto di cioccolata. Anche la qualità della materia prima è fondamentale. Bene, vi auguro di passare una serena pasquetta, chissà che le condizioni metereologiche dalle vostre parti non siano più clementi che quì.