Preparare una torta di compleanno senza glutine non è impresa facile: innanzitutto perchè bisogna trovare una ricetta perfetta per un pan di spagna che sia gustoso e morbido, ma anche perchè moltissimi ingredienti – anche i più insospettabili – possono contenere tracce di glutine dovute alla preparazione industriale che in certi casi può produrre contaminazione. La regola da seguire è sempre la stessa: fare attenzione agli ingredienti principali, leggere bene le etichette e seguire bene tutti i procedimenti, in modo che il pan di spagna sia morbido e soffice. Oggi vi daremo qualche consiglio utile per preparare un dolce senza glutine, perfetto come base da decorare nel modo che preferite. Infine nella nostra gallery potete dare un’occhiata a delle idee carine da copiare per decorare la vostra torta di compleanno in modo semplice ma d’effetto.
Non potendo utilizzare la comune farina 00, per preparare un pan di spagna senza glutine è necessario utilizzare un mix di farina di riso e di fecola di patate. Per ricoprirla utilizzate la comune panna montata – quella fresca non dovrebbe avere tracce di glutine – oppure un fondente di zucchero o un marshmallows fondant. I marshmallows esistono in commercio anche senza glutine, con il marchio applicato sulla busta. Un’alternativa valida potrebbe essere la copertura di cioccolato fondente: fate attenzione però che sull’etichetta sia indicato esplicitamente che non contiene tracce di glutine. Per la crema di farcitura, preparate una comune crema pasticcera o crema bianca, però sostituite la farina con un altro addensante consentito, come la fecola di patate o la Maizena, cioè il comune amido di mais.
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