TEMPO: 30 minuti+ il riposo in frigo| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: media
VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
E per la par condicio oggi altra ricetta proveniente direttamente dalla fortunata trasmissione La prova del Cuoco, a proposito, ma quanto vi manca Antonella Clerici? Se ieri abbiamo parlato di una ricetta di Anna Moroni, oggi è la volta di Alessandra Spisni, titolare della scuola di cucina “Vecchia scuola Bolognese”. Si tratta di una crostata golosissima con una base di pasta frolla ed un ripieno di cioccolato bianco, puro godimento. Al solito non riesco a rinunciare alla cioccolata ed, ahimè, al forno in estate, ma si tratta di un piccolissimo sacrificio di fronte a questa deliziosa crostata.
La cioccolata bianca, se non vi piacesse, potete sempre sostituirla con quella al latte o ancora meglio, fondente. Potete aggiungere alla cioccolata delle nocciole tritate o delle mandorle, doneranno una golosa nota croccante al dolce. E poi, diciamolo, il fatto che questa torta si serva fredda di frigo invoglia ancora di più a soffrire quella mezz’oretta davanti al forno. Potete servirla sia a fette che a quadrotti, soluzione, quest’ultima che preferisco di gran lunga.
Torta di pasta frolla e cioccolato bianco di Alessandra Spisni
Ingredienti per 8 persone:
400gr. di farina 00 | 160gr. di burro a temperatura ambiente | 2 uova| 1 pizzico di bicarbonato o di lievito chimico per dolci | buccia grattugiata di un limone | 200gr. di cioccolato bianco e 250gr. di panna fresca | 1 pizzico di sale |
LA PREPARAZIONE:
- Tagliare il cioccolato a pezzetti, metterlo in un tegame insieme alla panna liquida e scioglierlo a bagnomaria.
- Sulla spianatoia mescolare tutti gli ingredienti solidi (quindi uova escluse) e impastarli velocemente formando delle grosse briciole (comunque finchè il burro non si appiccica più sotto le dita). Formare una fontana e mettere al centro le uova; impastare bene il tutto e far riposare, coperto, in frigo. Se l’ambiente non è troppo caldo, anche fuori dal frigo.
- Prendere 2/3 dell’impasto e stenderlo tra due fogli di carta da forno, con movimenti dal centro verso l’esterno e girando spesso la sfoglia per darle una forma rotonda, di spessore sottile.
- Aiutandosi con la carta da forno sistemare la sfoglia in una tortiera a cerniera del diametro di 28/30 cm, avendo cura di foderare fin sopra i bordi. Farcire col cioccolato fuso. Stendere la rimanente pasta per formare il coperchio della torta, adagiarlo sul cioccolato e ripiegare i bordi affinchè il cioccolato in cottura non fuoriesca. Cuocere in forno caldo (preferibilmente ventilato) a 180°C per circa 25 minuti. Far raffreddare la torta a temperatura ambiente e poi ancora, per almeno 2 ore, in frigo. Può esser servita già tagliata a pezzi rettangolari.
[photo courtesy of tonydolor]