Ci sono dolci che non passano mai di moda. Tra questi la torta morbida al limone è uno di quelli che preferisco. Sia che abbia la forma della ciambella, sia che la serviate decorata con una sottile crema al limone, avrete sicuro successo specialmente con i bambini, che a un dolce così soffice e profumato non sapranno resistere. Ci sono tante ricette per la torta al limone, e molte sono simili al plumcake, ma quella che vi propongo oggi è anche abbastanza leggera perchè non contiene il burro. Fatevi tentare e provate anche voi questa torta soffice, perfetta in qualunque momento, anche per la merenda della scuola per i vostri bimbi.
Una torta al limone è sempre la scelta giusta. Io la preparo spesso sia semplice che farcita. Si può accompagnare con una comune crema pasticcera aromatizzata al limone, oppure – ed è questa l’opzione che preferisco – con il lemon curd, una crema al limone di origine inglese che in Gran Bretagna si serve anche da sola, come dessert. Io trovo che sia migliore rispetto alla crema pasticcera perchè riesce a conservare meglio il gusto del limone. Nella ricetta della torta mobida al limone vi suggerisco invece un frosting abbastanza leggero, fatto con formaggio spalmabile light e zucchero a velo, e ovviamente aromatizzato al limone. Non ci sarebbe bisogno di ricordarlo, ma ribadiamo che per questa ricetta dovrete procurarvi dei limoni non trattati, per avere la sicurezza di non ingerire sostanze chimiche nocive che possono essere contenute nella scorza dei limoni o delle arance.