Preparati ad assaporare una torta senza complicazioni in una ricetta collaudata per La torta galette ai mirtilli con timo con una crosta tenera e friabile e un ripieno di frutta marmellata che vi farà leccare i baffi di confettura che sicuramente si formeranno al delizioso e morbido morso di questo dolce. Seguite dunque la ricetta che non comporta tanta difficoltà.
LISTA INGREDIENTI per 6 persone:
PER L’IMPASTO:
- 222g di farina per tutti gli usi, più altra per stendere la pasta
- 1 Cucchiaio di foglie di timo fresco
- 1 Cucchiaio di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 170g di burro freddo non salato, tagliato a cubetti
- 3 Cucchiai di acqua ghiacciata
PER IL RIPIENO:
- 760g di mirtilli freschi
- 50g di zucchero
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 uovo grande, sbattuto con 1 cucchiaio d’acqua
- Zucchero sabbioso, per guarnire (facoltativo)
- Panna montata o gelato, per servire
LA PREPARAZIONE:
FARE L’IMPASTO:
- Nella ciotola di un robot da cucina, unire la farina, il timo, lo zucchero bianco e il sale. Aggiungere il burro a cubetti e frullare fino a quando il composto non assomiglia a sabbia bagnata. Con il motore acceso, versate lentamente l’acqua ghiacciata, 1 cucchiaio alla volta, fino a quando l’impasto inizia a formare una palla. Non mescolare troppo l’impasto.
- Formate un disco con l’impasto e avvolgetelo bene nella pellicola trasparente. Mettete in frigo per 30 minuti mentre preparate il ripieno.
FARE IL RIPIENO:
- In una ciotola capiente, mescolate i mirtilli, lo zucchero, l’amido di mais, la scorza di limone e il succo di limone. Mettere da parte il ripieno.
- Preriscaldare il forno a 176 gradi C. Foderate una teglia con carta da forno.
- Infarina leggermente il piano di lavoro. Togliere l’impasto dal frigo, quindi stendere con un mattarello in una tonda da 35,5cm. Avvolgere l’impasto attorno al mattarello e trasferirlo sulla teglia.
- Trasferire il ripieno al centro dell’impasto, lasciando un bordo di 5cm attorno ai bordi. Usando le dita, piegare i bordi dell’impasto verso l’alto e sopra il ripieno. Spennellare la superficie dell’impasto con l’uovo sbattuto, quindi spolverizzare con zucchero a velo (facoltativo).
- Cuocere la galette per 40-45 minuti, fino a quando la crosta sarà dorata. (I succhi nella galette si addenseranno man mano che si raffredda.)
- Tagliate la galette a spicchi, quindi guarnite con panna montata o gelato e servite.