Banana Fluffernutter Cake è una torta alla banana con vortici di lanugine di marshmallow e una crema al burro di meringa svizzera ed al burro di arachidi.
LISTA INGREDIENTI per 25 fette:
torta alla banana
- 300 g di farina per tutti gli usi, a cucchiaio e livellata
- 1 cucchiaio (10 g) di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di cannella
- 300 g di zucchero di canna chiaro
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente
- 113 g di yogurt greco
- 118 ml di olio vegetale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 banane mature grandi (375 g), schiacciate (aggiungere acqua per compensare la differenza a 375 g)
- 60 g di lanugine di marshmallow
Crema al burro di arachidi
- 150 g di zucchero di canna chiaro, leggermente confezionato
- 4 albumi grandi, a temperatura ambiente
- 227 g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di pasta di baccelli di vaniglia o estratto di vaniglia
- 132 g di burro di arachidi cremoso
- 60 g di lanugine di marshmallow
- una manciata di arachidi leggermente salate, tritate grossolanamente
LA PREPARAZIONE:
torta alla banana
- Preriscaldare il forno a 177°C. Imburrate e foderate una tortiera da 33x23x6 cm con spray da forno e carta da forno.
- In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito, il sale e la cannella. Accantonare.
- In una ciotola capiente, sbatti insieme lo zucchero di canna e le uova fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere lo yogurt greco, l’olio e l’estratto di vaniglia, sbattendo fino a quando non saranno completamente amalgamati.
- Aggiungere le banane al composto e mescolare fino a quando non sono completamente amalgamate, quindi incorporare gli ingredienti secchi fino a incorporare l’ultima striscia di farina.
- Scalda leggermente la peluria di marshmallow nel microonde in modo che abbia una consistenza più liquida.
- Versare l’impasto nella teglia preparata e adagiarvi sopra la spugnetta di marshmallow. Usa un coltello per girarlo avanti e indietro e poi inforna per 35 minuti.
- Sfornare e lasciar raffreddare per almeno 30 minuti prima di estrarla dallo stampo per farla raffreddare completamente.
Crema al burro di arachidi
- Prepara una crema alla meringa, cercate una ricetta veloce online (si trovano facilmente e non è molto complicata da realizzare).
- Una volta che la crema al burro è pronta, aggiungere il burro di arachidi e la vaniglia e mescolare a velocità medio-alta, fino a quando non è ben amalgamata.
- Spalmare la crema al burro sulla torta raffreddata e poi scaldare di nuovo delicatamente la spuma di marshmallow fino a ottenere una consistenza leggermente più liquida.
- Versalo sopra la crema al burro e usa una spatola offset per spalmarla leggermente.
- Completare con le arachidi e buon appetito!