La torta di riso rappresenta un dolce preparato diffusamente in tutta Italia. La versione alle mele di Benedetta Parodi costituisce una variante imperdibile dello stesso, perfetta da servire alla fine dei pasti e, perchè no, anche a colazione. Si tratta di un dessert piuttosto ricco ed appagante che, per cercare di rendere più fresco, tendo ad accompagnare spesso con della salsa alla vaniglia o con una pallina di gelato.
La torta di riso e mele di Benedetta Parodi non si discosta poi molto dalla ricetta originale che proviene dall’Emilia Romagna: anche quì troviamo, ad arricchire l’impasto, sia gli amaretti che il liquore oltre che le mandorle. Una volta pronta la torta di riso e mele va fatta riposare adeguatamente per raggiungere consistenza e sapore ottimali. Si consiglia l’utilizzo delle mele renette. Provate anche la torta di riso con mele, pinoli e pasta frolla, la torta di mele e ricotta perfetta per la colazione e quella di yogurt e mele di Cotto e Mangiato.