LISTA INGREDIENTI per 16 fette (1 a persona):
Cheesecake
- 454 g Formaggio cremoso temperatura ambiente
- 100 gZucchero semolato bianco
- 115 g Panna acida temperatura ambiente o yogurt greco
- 60 ml Panna pesante a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia
- 2 Uova grandi a temperatura ambiente
Torta di carote
- 220 g Farina 00
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino e 1/2 di cannella in polvere
- 0,55 g di noce moscata macinata
- 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
- 118 ml Olio di colza o olio vegetale
- 110 g di zucchero di canna confezionato chiaro o fondente
- 67 g Zucchero semolato bianco
- 115 g Panna acida temperatura ambiente o yogurt greco
- 1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia
- 128 g Carote grattugiate circa 2 carote grandi
- 2 Uova grandi a temperatura ambiente
Glassa cremosa di cheesecake
- 170 g Burro non salato temperatura ambiente
- 226,8 g Formaggio cremoso temperatura ambiente
- 210 g Zucchero a velo setacciato
- 1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia
LA PREPARAZIONE:
Cheesecake
- Preriscaldare il forno a 176°C. Spruzzare una teglia a cerniera da 9 pollici con spray da forno. Rivestire il fondo con carta pergamena da 23cm e spruzzare nuovamente.
- Usando un mixer, sbattere la crema di formaggio e lo zucchero ad alta velocità per 2 minuti. Raschiare la ciotola a metà cottura con una spatola di gomma.
- Aggiungi la panna acida, la panna e la vaniglia. Mescolare a media fino a che liscio.
- Aggiungere le uova e mescolare a bassa velocità fino a quando non saranno ben amalgamate. Metti da parte la pastella.
Torta di carote
- In una ciotola media, mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella, la noce moscata e lo zenzero. Accantonare. Grattugiare le carote sulla grattugia più piccola e metterle da parte.
- Usando un mixer, sbatti l’olio, lo zucchero di canna e lo zucchero ad alta velocità per 1 minuto.
- Aggiungere la panna acida, la vaniglia, le carote grattugiate e le uova. Mescolare a media fino a quando combinato. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare a bassa velocità fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Aggiungere metà dell’impasto della torta di carote sul fondo dello stampo a cerniera. Distribuirlo in modo che sia uniforme. Aggiungi 1/3 dell’impasto della cheesecake. Aggiungine un po’ alla volta sopra.
- Aggiungere metà della pastella rimanente della torta di carote sopra la pastella della cheesecake. Ripetere l’operazione con un altro 1/3 dell’impasto della cheesecake e poi ricoprire con la restante pastella della torta alle carote. Ricoprire la cheesecake con il resto dell’impasto della cheesecake. Creerai degli strati nella padella. Non farlo roteare.
- Cuocere per 45-55 minuti. Cuocere fino a quando la metà della cheesecake non inizia a tremare leggermente.
- Posizionare la padella su una griglia a raffreddare. Raffreddare completamente prima di coprire con pellicola e riporre in frigorifero. Raffreddare per almeno 6 ore o durante la notte
Glassa cremosa di cheesecake
- Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola. Accantonare.
- Sbattere il burro e la crema di formaggio ad alta velocità per 2 minuti. Raschiare la ciotola con una spatola di gomma. Se rimangono dei pezzetti, sbattere a velocità alta per un altro minuto.
- Aggiungere lo zucchero a velo a bassa velocità fino a quando non sarà ben combinato. Aggiungere la vaniglia e sbattere a velocità alta fino a ottenere una crema.
- Togliete la cheesecake dalla teglia ed eliminate la carta forno. Distribuire la glassa sulla cheesecake.
NOTE FINALI:
Farina: assicurati che la farina sia versata con un cucchiaio e livellata o utilizza una bilancia da cucina. La farina compattata può seccare l’impasto della torta.
Estrarre gli ingredienti lattiero-caseari 2 ore prima della cottura.