LISTA INGREDIENTI per 20:
MOLLICA
- 360g di farina 00
- 426g di zucchero di canna, confezionato
- 2 cucchiai di cannella
- 1 cucchiaino e ½ di sale
- 240g di burro non salato, fuso
TORTA
- 360g di farina 00
- 2 ½ cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 240g di burro non salato, ammorbidito
- 369g di zucchero semolato
- 4 uova grandi
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 245gdi panna acida
- ½ tazza di latte
GLASSA, OPZIONALE
- 113g di zucchero a velo, 113 grammi
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di panna o latte
LA PREPARAZIONE:
MOLLICA DECORATIVA
- In una ciotola capiente unire la farina, lo zucchero di canna, la cannella e il sale. Mescolare per unire. Versare il burro fuso e utilizzare una spatola per inumidire e amalgamare. Potete anche usare le mani per unire la mollica. Il composto risulterà sabbioso con qualche grumo più grosso. Accantonare.
TORTA
- Preriscaldare il forno a 180°C. Spruzzare una teglia da 23x33cm con spray da cucina antiaderente o rivestire la teglia con carta pergamena.
- In una piccola ciotola unire la farina, il lievito e il sale. Mescolare per unire.
- In una ciotola capiente sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero semolato con un mixer elettrico a velocità medio-alta fino a quando il composto diventa chiaro e soffice, circa 1-2 minuti.
- Sbattere le uova e l’estratto di vaniglia.
- Aggiungere metà del composto di farina, sbattere a bassa velocità fino a quando non sarà ben combinato.
- Aggiungere la panna acida e il latte, sbattendo per 30 secondi, quindi aggiungere il restante composto di farina. Sbattere a bassa velocità fino a quando combinato. Usa una spatola per raschiare la ciotola.
- Versare metà dell’impasto della torta nella teglia preparata e distribuirlo in uno strato uniforme.
- Misurare 3 tazze di copertura di mollica e cospargerla uniformemente sull’impasto della torta. Conservane 3,5 per la guarnizione.
- Se ti piace la cannella, cospargine altra sul primo strato di mollica. Penso che questo aiuti il ripieno ad avere un sapore più cannellato!
- Aggiungete il composto rimanente nella padella, aiutandovi con una spatola per distribuirlo in uno strato uniforme. Questo potrebbe essere un po’ complicato poiché allo strato di briciole piace muoversi.
- Cospargere la mollica rimanente sulla torta.
- Cuocere per 45 minuti. Quindi posizionare un grande pezzo di foglio di alluminio sopra la torta e cuocere per altri 20-25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito. La pellicola permetterà di cuocere l’interno della torta senza far dorare eccessivamente la parte superiore.
- Lasciare raffreddare la torta. Versare la glassa sulla torta. Tagliare e servire.
- Coprire gli avanzi e conservare a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni o in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
SMALTO
- In una piccola ciotola unisci lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e la panna. Sbattere fino a che liscio e versabile.