LISTA INGREDIENTI per 12 persone:
Per le noci pecan
- 204 gr di noci pecan, tritate finemente
- 3 cucchiai (42 gr) di burro non salato, a dadini
- 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
Per la Torta
- 235 ml di latticello
- 120 ml di latte
- 424 gr di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 226 gr di burro non salato, ammorbidito
- 375 gr di zucchero semolato
- 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 4 uova grandi
Per la glassa al formaggio cremoso
- 226 gr di burro a temperatura ambiente
- 340 gr crema di formaggio quasi a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 620 gr di zucchero a velo
- 56 gr di noci pecan, tritate e leggermente tostate per guarnire
LA PREPARAZIONE:
- Preriscalda il forno a 176 gradi C e prepara tre tortiere da 23cm con cerchi di carta pergamena sul fondo. Imburrate e infarinate il fondo e i lati delle tortiere assicurandovi di eliminare la farina in eccesso. Accantonare.
- In una piccola padella a fuoco medio-basso sciogliere il burro. Una volta sciolto, aggiungere le noci pecan e lo zucchero. Cuocere, mescolando spesso per circa 3-4 minuti o fino a quando non è fragrante e leggermente tostato. Stendere le noci pecan su una teglia foderata con carta da forno o tappetino da forno in silicone. Mettere da parte a raffreddare.
- Unire il latticello e il latte insieme in una piccola ciotola o misurino. Accantonare.
- Sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale in una terrina.
- Usando una planetaria o una planetaria dotata di attacco a paletta, sbatti insieme il burro, lo zucchero e la vaniglia a velocità medio-alta fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungere le uova una alla volta, lasciando che ognuna si incorpori prima di aggiungere la successiva. Raschiare i lati e il fondo della ciotola con una spatola di gomma secondo necessità.
- Con l’impastatrice a bassa velocità, aggiungere circa 1/3 del composto di farina, alternando con 1/3 del composto di latte. Mescolare fino a quando non sono appena combinati. Ripeti il processo fino a quando tutta la miscela di farina e la miscela di latte sono state aggiunte.
- Con l’aiuto di una spatola incorporare le noci pecan. Mescolare per unire.
- Dividi uniformemente la pastella tra le tre tortiere preparate. Cuocere le torte per circa 25-28 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito. Togliere dal forno e lasciarli raffreddare nelle teglie per circa 15 minuti. Per rimuovere le torte dalle padelle, passare un coltello attorno ai bordi della torta e capovolgere. Posizionare le torte su una gratella e lasciarle raffreddare completamente prima di assemblarle.
- Usando una planetaria o un robot da cucina dotato di attacco a paletta, sbattere il burro e la crema di formaggio fino a che liscio. Aggiungere la vaniglia e aggiungere gradualmente lo zucchero a velo. Mescolare fino a ottenere un composto soffice e liscio.
Assemblaggio:
- Per assemblare la torta, con l’aiuto di un coltello seghettato o di una livella per torte, rimuovi le cupole dalla parte superiore delle torte fredde in modo che siano piatte. Metti uno strato su un piatto o un supporto per dolci e copri la parte superiore con circa una tazza di glassa al formaggio cremoso. Stendere uniformemente con una spatola offset. Aggiungere il secondo strato di torta e guarnire con la glassa. Distribuire uniformemente la glassa al formaggio cremoso. Coprire con l’ultima torta e spalmare un po’ di glassa sulla parte superiore e sui lati della torta. Pipa turbinii (o qualsiasi altra decorazione) sulla torta e guarnisci con le noci pecan tostate.