Gli struffoli sono un dolce tradizionale della cucina napoletana, particolarmente diffuso durante le festività natalizie. Sebbene la ricetta classica preveda l’uso di miele, scorze di agrumi e confettini colorati, esistono delle varianti per chi desidera un risultato altrettanto goloso ma con un tocco diverso. Ecco una versione alternativa degli struffoli, arricchita da un impasto al cioccolato e un ripieno di crema pasticcera.
LISTA INGREDIENTI:
Per l’impasto:
- 300 g di farina 00
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 2 uova
- 50 g di burro morbido
- 70 g di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- 100 ml di latte
- Scorza di un’arancia
- 1 cucchiaino di vaniglia
Per la crema pasticcera:
- 250 ml di latte
- 2 tuorli
- 80 g di zucchero
- 20 g di farina
- Un pizzico di vaniglia
Per la decorazione:
- 100 g di cioccolato fondente (per glassare)
- Confettini colorati o zuccherini (facoltativo)
- Un po’ di zucchero a velo
LA PREPARAZIONE:
- Preparare la crema pasticcera: Inizia riscaldando il latte in un pentolino. In una ciotola separata, sbatti i tuorli con lo zucchero, aggiungi la farina e mescola bene. Quando il latte è caldo, versalo a filo nel composto di uova e farina, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. Rimetti il tutto sul fuoco e cuoci a fuoco lento fino a che la crema si addensa. Una volta pronta, trasferiscila in una ciotola e coprila con pellicola trasparente per evitare che si formi la pellicina in superficie. Lascia raffreddare.
- Preparare l’impasto degli struffoli: In una ciotola capiente, mescola la farina, il cacao, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi lo zucchero, le uova, il burro morbido, la scorza d’arancia e la vaniglia. Comincia a mescolare con una forchetta, aggiungendo poco alla volta il latte fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se necessario, aggiungi un po’ più di farina. L’impasto non deve risultare troppo appiccicoso.
- Formare gli struffoli: Preleva delle piccole porzioni di impasto e forma delle palline piccole, della grandezza di una nocciola. Puoi anche fare dei cilindretti e tagliarli a pezzetti per ottenere una forma più tradizionale. Fai bollire dell’olio in una padella capiente e friggi le palline di impasto finché non sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
- Assemblare il dolce: Una volta che gli struffoli sono ben freddi, riempi ciascuna pallina con un po’ di crema pasticcera, aiutandoti con una sac-à-poche. Poi, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e glassa gli struffoli, decorandoli con confettini colorati o zuccherini, se ti piace.
- Servire: Lascia riposare gli struffoli per qualche ora, in modo che la crema si solidifichi un po’ all’interno. Servi i tuoi struffoli al cioccolato con una spolverata di zucchero a velo prima di gustarli.
Questa versione alternativa degli struffoli con crema pasticcera e cioccolato offre una golosa e originale variante al tradizionale dolce natalizio, perfetta per chi ama il cioccolato e le cremosità.